Σε κάθε αρχιτεκτονική και διακοσμητική μελέτη η κουζίνα απαιτεί να της αφιερωθεί, ο περισσότερος ίσως χρόνος.
Κι αυτό γιατί πρέπει να μελετηθεί σωστά, ώστε να προβλεφθούν όλες οι ανάγκες των ιδιοκτητών, να συμπεριληφθούν στο σχέδιο και να πραγματοποιηθούν ανάλογα με τον τρόπο ζωής και τις συνήθειες τους.
Μια καλά μελετημένη κουζίνα έχει το πλεονέκτημα να είναι απόλυτα λειτουργική, ακόμη και όταν ο διαθέσιμος χώρος είναι μικρός. Εκμεταλλεύεται όλες τις επιφάνειες και με την βοήθεια της σύγχρονης τεχνολογίας (μηχανισμοί) οι αποθηκευτικοί χώροι βελτιώνονται και βοηθούν τα μέγιστα στη διατήρηση ενός τακτοποιημένου χώρου.
Βασικό σημείο της μελέτης της κουζίνας είναι παραδοσιακά το τρίγωνο εργασίας μεταξύ νεροχύτη, μαγειρικής εστίας και ψυγείου. Οι αποστάσεις αυτές δεν πρέπει να είναι πολύ μεγάλες και η διαδρομή από τη μια προς την άλλη πρέπει να γίνεται ανεμπόδιστα.
Κάθε κουζίνα καλό είναι να σχεδιάζεται ξεχωριστά ανάλογα με τις ανάγκες των ατόμων, που θα τη χρησιμοποιούν. Για να ανταποκρίνεται μια κουζίνα πλήρως στις ανάγκες των ενοίκων και να είναι απόλυτα λειτουργική και να εξυπηρετεί, πρέπει να σχεδιαστεί βάσει του μοτίβου της ζωής των ανθρώπων, που θα ζουν και θα δημιουργούν εκεί.
Για παράδειγμα άτομα, που περνούν πολύ χρόνο στην κουζίνα, μαγειρεύοντας, φτιάχνοντας γλυκά και διάφορα άλλα, σίγουρα χρειάζονται μια πολύ διαφορετική κουζίνα από άτομα, που δεν μαγειρεύουν σχεδόν ποτέ ή ελάχιστα.
Η σύγχρονη τεχνολογία έχει εισχωρήσει και στο χώρο της κουζίνας εξοπλίζοντας τον με πληθώρα βοηθητικών συσκευών, που σκοπό έχουν να διευκολύνουν όσο γίνεται περισσότερο τη δουλειά της νοικοκυράς. Σχεδιάζοντας λοιπόν την κουζίνα πρέπει να προβλέψουμε για όλες αυτές τις συσκευές, μικρές ή μεγάλες, ώστε να προνοήσουμε και για τον απαιτούμενο χώρο, που χρειάζονται πάνω ή κάτω από τον πάγκο αλλά και για τις απαραίτητες παροχές ρεύματος, που θα χρειαστούν για να δουλέψουν. Η σύγχρονη κουζίνα είναι εξαιρετικά καλαίσθητη. Έχει χρώμα και χαρακτήρα, είναι κομψή και λειτουργική και τόσο όμορφη, που δεν κρύβεται πια απομονωμένη από το υπόλοιπο σπίτι.
Τα υλικά που χρησιμοποιούνται καλύπτουν μια μεγάλη γκάμα, φροντίζοντας έτσι να υπάρχει για το κάθε γούστο και η κατάλληλη κουζίνα. Ξύλο, μέταλλο, γυαλί, κεραμικό, συνθετικό, συνυπάρχουν δημιουργώντας όμορφους συνδυασμούς.
Ανάλογα με τη διάταξη του χώρου διακρίνουμε πέντε βασικούς τύπους κουζίνας:
Η κουζίνα κουζίνα γραμμή, όπου όλα τα ντουλάπια και οι ηλεκτρικές συσκευές βρίσκονται ευθυγραμμισμένα κατά μήκος ενός τοίχου. Αυτός ο τύπος κουζίνας χρησιμοποιείται συνήθως σε πολύ μικρούς χώρους όπως μικρά στούντιο, δωμάτια ξενοδοχείων, βοηθητικές κουζίνες.
Η κουζίνα διάδρομος, όπου τα ντουλάπια και οι συσκευές είναι παράλληλα τοποθετημένες αφήνοντας στη μέση ένα διάδρομο. Αυτή η διάταξη είναι πολύ βολική σε μακρόστενους χώρους ή σε κουζίνες, όπου οι δύο απέναντι τοίχοι είναι συνάμα και δίοδοι προς κάποιους άλλους χώρους.
Η κουζίνα σε σχήμα Γ. Στον τύπο αυτό τα ντουλάπια και οι συσκευές τοποθετούνται σε δύο πλαϊνούς τοίχους, που σχηματίζουν γωνία. Είναι μια πολύ πρακτική τοποθέτηση και είναι ένας από τους πιο διαδεδομένους τύπους κουζίνας. Χρησιμοποιείται σε τετραγωνισμένους χώρους, σε διαρρυθμίσεις open plan, σε χώρους όπου το τραπέζι φαγητού βρίσκεται μέσα στην κουζίνα και σε πολλές άλλες περιπτώσεις.
Η κουζίνα σε σχήμα Π. Ο τύπος αυτός είναι βασικά προέκταση της κουζίνας Γ με μια ακόμη πλευρά. Είναι μια πολύ πρακτική και λειτουργική λύση και μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε όλους τους χώρους, εφόσον βέβαια το επιτρέπουν οι διαστάσεις. Μπορεί άνετα να χρησιμοποιηθεί σε χώρους open plan με τη μια από τις μεγάλες πλευρές του Π να χρησιμοποιείται και σαν πάγκος πρωινού, σαν διαχωριστικός πάγκος ή και σαν κανονικό τραπέζι φαγητού, νοουμένου ότι θα τοποθετηθεί πιο χαμηλά από τους κανονικούς πάγκους.
Και τέλος η κουζίνα νησί, που χαρακτηρίζεται από ένα χτιστό μέρος στο κέντρο της κουζίνας, στο οποίο μπορεί να τοποθετηθεί η εστία μαγειρέματος, ο νεροχύτης ή απλώς ο πάγκος εργασίας.
Οι υπόλοιπες τρεις ή τέσσερις πλευρές του χώρου είναι καλυμμένες από ντουλάπια και ηλεκτρικές συσκευές. Για τη διάταξη αυτή απαιτείται μεγάλος διαθέσιμος χώρος και προσεκτικός σχεδιασμός τοποθέτησης των εστιών εργασίας και των ηλεκτρικών συσκευών, για να εξασφαλίζεται η λειτουργικότητα και η εργονομία στο χώρο.
